La frittata al tartufo nero è un grande classico, semplice e veloce da preparare, amato da tutti gli estimatori dei tartufi. Prima di passare alla ricetta vera e propria, ecco qualche consiglio per non sbagliare!

Frittata al tartufo: perché è meglio il tartufo nero?

Per la nostra ricetta abbiamo optato per il tartufo nero in quanto quest’ultimo, a differenza del bianco, regge bene le alte temperature e non perde di sapore e aroma con la cottura.

Per la frittata puoi usare il Tartufo Estivo, l’Uncinato o il Nero Pregiato, a seconda della disponibilità stagionale, in quanto la nostra ricetta prevede l’utilizzo di tartufo fresco.

Acquista tartufo di buona qualità, al giusto grado di maturazione, possibilmente da un rivenditore di fiducia, e assicurati che sia consistente ed elastico al tatto, né troppo duro (vorrebbe dire che è vecchio) né troppo morbido (potrebbe nascondere dei marciumi).

Una volta a casa, se non hai intenzione di utilizzarlo subito per la frittata, riponilo (senza pulirlo) in frigorifero, avvolto in carrta assorbente, all’interno di un contenitore ermetico. Potrai conservarlo fino a 1 settimana (avendo l’accortezza di cambiare la carta ogni giorno), anche se noi ti consigliamo di utilizzarlo il prima possibile in quanto col tempo tenderebbe a perdere il suo inconfondibile aroma.

Per una buona frittata ci vogliono uova freschissime

Anche se potrebbe sembrare scontato, ti ricordiamo che è importante acquistare uova molto fresche, possibilmente di galline allevate a terra (l’ideale sarebbe prenderle da un contadino). Per quale motivo? Perché hanno tutto un altro sapore…

Le uova fresche non sono difficili da riconoscere:

• Se osservate controluce, la camera d’aria al loro interno occupa pochissimo spazio.
• Se agitate vicino all’orecchio non fanno rumore.
• Una volta aperte, bianco e rosso devono essere ben coesi e privi di impurità.

Ora che tutti i segreti per una frittata al tartufo nero perfetta li conosci, non ci resta che lasciarti alla nostra ricetta!