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Spendere soldi per un buon tartufo e non riuscire a gustarlo al suo meglio √® un vero peccato, oltre che uno spreco di soldi. Risulta quindi importante imparare come conservare il tartufo in casa per mantenerne intatti aromi e sapori. Premettendo che √® sempre consigliabile consumare i tartufi il prima possibile, in quanto pi√Ļ sono freschi e meglio √®, in questo articolo ti daremo alcuni consigli utili per conservarli nel modo giusto.

Come conservare il Tartufo in Frigorifero

Il metodo pi√Ļ efficace per conservare il tartufo fresco √® metterlo in¬†frigorifero (senza lavarlo prima, in quanto si deteriorerebbe pi√Ļ facilmente) avvolto in un foglio di carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico.¬†√ą importante ricordarsi di cambiare la carta tutti i giorni per evitare che, assorbendo l’umidit√† del tartufo, favorisca la formazione di muffe o marcescenze.

I tempi di deterioramento delle varie specie di tartufo sono diversi:

  • Il Tartufo Bianco √® pi√Ļ delicato, e pu√≤ essere conservato in frigorifero per 3 – 4 giorni.
  • Il Tartufo Nero √® pi√Ļ resistente, e in frigorifero pu√≤ durare fino a 6 – 7 giorni.

come conservare il tartufo in frigorifero

Come conservare il Tartufo in Freezer

La conservazione del tartufo in freezer √® indicata per mantenere il prodotto per un periodo pi√Ļ¬†lungo (circa un anno). In questo caso il tartufo va prima lavato:

  • Elimina i residui di terra con un pennellino.
  • Passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente e strofinalo con estrema delicatezza, aiutandoti con una spazzolino a setole morbide
  • Asciugalo molto bene con della carta assorbente, o rischi che in freezer gli si crei introno del ghiaccio, che andrebbe ad intaccarne la struttura.

√ą possibile surgelare il tartufo intero inserendolo¬†all‚Äôinterno di un sacchetto di cellophane¬†per alimenti (mettendolo sotto vuoto se possibile), oppure lo si¬†pu√≤ surgelare gi√† macinato, grattuggiandolo prima di riporlo in freezer. Utilizzando questo metodo, l‚Äôaroma si conserva piuttosto bene per circa 12 mesi.

Un piccolo consiglio: una volta tolto dal freezer, se hai surgelato il tartufo¬† intero, affettalo o grattugialo subito, in quanto l’operazione risulter√† molto pi√Ļ semplice.

Se hai acquistato del tartufo fresco, e non hai intenzione di consumarlo subito, nessuno ti impedisce di usarlo per preparare una gustosa salsa al tartufo, dell’olio tartufato o del burro al tartufo, da utilizzare per dare un tocco di gusto in pi√Ļ alle tue preparazioni.

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Fortunati Antonio: pi√Ļ di 40 anni di amore per la terra

Sono gli anni ’80 quando la nostra azienda, per iniziativa del capostipite Antonio, comincia a muovere i primi passi nel mondo della raccolta, selezione e commercializzazione dei migliori tartufi umbri, freschi e conservati, e di tante specialit√† a base di tartufi e funghi. Di tempo ne √® passato molto, ma la passione per il nostro lavoro √® sempre la stessa, una passione che si concretizza ogni giorno portando sulle vostre tavole i migliori esemplari di tartufo, a prezzi concorrenziali, garantendo una qualit√† frutto del controllo diretto di tutta la filiera.

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