Modi d’Uso

• Ideale da spalmare su pane, da utilizzare con le patatine o dove più vi aggrada .
• Quantità suggerita: a piacimento.

Ingredienti

Maionese (olio di semi di girasole, acqua, aceto di vino bianco, torlo ‘uovo pastorizzato, sale, amido, addensanti, aroma naturale di curcume, succo di limone concentrato, estratto di paprica) Tartufo Estivo macinato (tuber aestivum vitt), aroma.

Scheda Tecnica

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Selezionando i migliori tartufi e funghi, noi di Tartufi e Funghi Fortunati Antonio garantiamo al consumatore prodotti di ottima qualità preparati da noi, garantendo la qualità e la genuinità delle materie prime.

Modi d’Uso

Preparata con Tartufi Bianchetti, latte e panna da cucina, senza aggiunta di aromi artificiali, la Crema di Tartufi Bianchetti può essere spalmata su pane tostato e crostini o utilizzata per condire primi piatti, in particolare pappardelle e tagliatelle, come la nostre Tagliatelle al Tartufo Bianco. Eccellente abbinamento con piatti a base di latte, burro o formaggio.
Per utilizzare al meglio, aggiungere un filo d’olio d’oliva o un ricciolo di burro e consumare a temperatura ambiente oppure aggiungere su piatto fumante. Consigliati 20 gr a persona.

Ingredienti

Tartufi bianchetti (Tuber albidum Pico) 75%, panna da cucina, succo di tartufo, latte in polvere, sale.

Scheda Tecnica

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Selezionando i migliori tartufi e funghi, noi di Tartufi e Funghi Fortunati Antonio garantiamo al consumatore prodotti di ottima qualità raccolti, scelti e preparati da noi.

Modi d’uso

Per utilizzare al meglio aggiungere olio extra vergine di oliva quanto basta e  scaldare in padella per pochi minuti.
La Salsa di Tartufi Neri può essere usata per bruschette, paste, risotti. secondi di carne e di pesce e ripieni.
Provate ad aggiungere la Salsa di Tartufi Neri ad un piatto con funghi, zucchine e parmigiano, sulla crema di zucchine o su spaghetti o strangozzi con uova di quaglia e parmigiano.
Consigliati 20-25 gr a persona.

Ingredienti

Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum Vitt.) 55%, olio extravergine d’oliva 15%, spezie.

Scheda Tecnica

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Caratterizzato da una scorza esterna molto frastagliata, con grandi verruche spigolose di forma piramidale, a cui deve il nome popolare di “Scorzone“, il Tartufo Nero Estivo, raccolto nel periodo compreso fra l’ultima domenica di Maggio e il 31 Agosto, fra tutti i tartufi è uno dei più versatili, in grado di reggere piuttosto bene anche la cottura.

Caratterizzato da un aroma gradevole e delicato, quasi fungino, e da un sapore deciso ma non eccessivo, che lo rende perfetto per la preparazione di gustose salse, lo Scorzone viene apprezzato anche da coloro che non amano i gusti troppo intensi.

La composizione di questa salsa tartufata completamente naturale, realizzata senza l’utilizzo di materie prime di origine animale (come colorante viene utilizzato il carbone vegetale) la rende ideale per una clientela vegana, e per tutti coloro che amano i sapori semplici di una volta.

Consigli in cucina

La salsa tartufata vegana si presta a molti tipi diversi di preparazioni:

• Perfetta da spalmare così com’è su pane bruscato, tartine e crostini, per un goloso antipasto o uno sfizioso aperitivo, magari accompagnata da un calice di Brunello di Montalcino.
• Ideale come condimento per primi piatti importanti come tagliatelle o fettuccine fatte in casa: basterà unire un po’ di acqua di cottura alla salsa per farle raggiungere il giusto grado di cremosità, e aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva a crudo alla pasta dopo averla impiattata, per un risultato perfetto.
• Aggiunta all’impasto di polpettine o hamburger di soia, la salsa tartufata vegana regalerà a queste pietanze una sferzata di gusto in più. Provale con un contorno di fagioli cannellini (anch’essi insaporiti con un cucchiaino di salsa), e non potrai più farne a meno.

Conservazione

Una volta aperto il barattolo, la salsa tartufata vegana, essendo priva di conservanti, va consumata il prima possibile: si consiglia di richiuderla bene e tenerla in frigorifero per massimo 3 giorni.

Ingredienti

Tartufo Estivo in pezzi (Tuber Aestivum Vitt.) 8%, funghi coltivati (agaricus bisporus), olio extravergine di oliva, acqua, sale, amido di mais, aromi naturali, carbone vegetale, prezzemolo disidratato, aglio disidratato, peperoncino.

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Una crema a grana fine che la rendono perfetta per completare piatti ricercati come il risotto alla crema di tartufo e il filetto in crema di tartufo bianco, due tra i piatti che più vengono esaltati dalla crema di tartufo.

Il segreto sta nella qualità delle materie prime. La crema di tartufo bianco che proponiamo è il risultato della miscelazione di tartufi bianchi e bianchetti, da noi accuratamente selezionati e lavorati. Tutti gli ingredienti della crema di tartufo sono adatti a una dieta priva di glutine o vegetariana.

La crema di tartufo è la scelta giusta per chi non vuole rinunciare al tartufo bianco quando è fuori stagione: la modalità di conservazione in crema permette di mantenere le qualità organolettiche del tartufo, dando la possibilità di mangiare tutto l’anno!

Ingredienti della crema di tartufi

La crema di tartufi è un condimento a base di tartufi bianchi (63%), tartufi bianchetti (15%), panna da cucina, succo di tartufo, latte in polvere, sale.

• Tartufi bianchi (Tuber magnatum Pico), i più ricercati sul mercato per il loro aroma inconfondibile e per la loro rarità: non sono coltivabili e si raccolgono solo da settembre e gennaio.
• Tartufi Bianchetti (Tuber albidum Pico), simili al bianco con profumi e aromi più leggeri, si raccolgono solo da gennaio ad aprile.
• Succo di tartufo, panna da cucina, latte in polvere e sale.

Crema di tartufo: consigli per l’uso

• per fare felice un appassionato di tartufi bianchi, la crema di tartufo è un’idea regalo originale e di gusto
• la quantità consigliata di crema di tartufo a persona per condire un primo piatto è di 15gr ciascuno; il vasetto da 50gr è perfetto per condire un primo piatto per 4 persone ma ricordatevi sempre… che la crema di tartufo non basta mai!
• per utilizzare al meglio la crema di tartufo, aggiungete un ricciolo di burro e scaldatela leggermente in padella

Scheda Tecnica

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Modi d’Uso

• Per garantire al prodotto la massima prestazione, scaldare la Specialità a Base di Burro e Tartufi Bianchi in padella per qualche minuto oppure servire a crudo in riccioli a piatto ultimato.
• Ottima come condimento per pasta, risotti e fonduta, la Specialità a Base di Burro e Tartufi Bianchi è perfetta anche per gustarla su pane tostato e crostini, per arricchire patè, per profumare piatti a base di uova e di carne e in tutte le preparazioni in cui sono presenti Tartufi Bianchi o Tartufi Bianchetti, di cui intensificherà il profumo.
• Un’idea per un piatto delizioso e raffinato: cuocete le Tagliatelle al Tartufo Bianco, conditele con la Specialità a Base di Burro e Tartufi Bianchi e poi aggiungete qualche scaglia di Tartufo Bianco Fresco o di Tartufi Bianchi in Fette Disidratati.
• Consigliamo 10-15 gr a persona.
  

Ingredienti

Panna di burro, Tartufo Bianchetto (Tuber borchii Vitt) 5%, Tartufo Bianco (Tuber magnatum Pico) 0,5%, aromi.

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Modi d’Uso

• La Salsa Tartufata Senza Aromi può essere consumata sia a temperatura ambiente che riscaldata; per non alterare il profumo e il sapore del prodotto si consiglia di aggiungere solo olio extra vergine di oliva e scaldare in padella per pochi minuti.
• Ideale da spalmare su pane tostato per un’ottima bruschetta, la Salsa Tartufata Senza Aromi  è perfetta anche per condire primi piatti di pasta o riso, come ripieno di pasta farcita o accostata a secondi piatti di carne; la Salsa Tartufata Senza Aromi può essere protagonista di piatti caratteristici, come la frittata al tartufo o la stracciata d’uovo al tartufo, e può rafforzare il profumo ed il sapore di piatti a base di Tartufo Nero Pregiato o di Tartufo Estivo.
• Quantità suggerita: 20-25 gr a persona.

Ingredienti

Funghi champignon (Agaricus bisporus) 72%, olio extravergine d’oliva 13%, Tartufo Estivo in pezzi (Tuber aestivum Vitt) 8%, spezie, estratto di proteine, acciughe.

Scheda Tecnica

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Modi d’Uso

• Spalmate questa salsa tartufata biologica sui crostini o sul pane tostato per sfiziose bruschette oppure usatela per cucinare frittate e altre delizie.
• Usatela per condire paste come spaghetti e strangozzi (come gli Strangozzi al Tartufi Estivo o gli Strangozzi dell’Umbria) o per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce. Si consiglia in questi casi di riscaldare a circa 40°C la salsa prima di servirla.
• Ottima anche per preparare risotti e deliziosi ripieni di carne.
• Quantità suggerita: 20/25 g a persona.

Ingredienti

Champignon (Agaricus bisporus) bio 74%, olio extravergine d’oliva bio, pezzi di tartufi estivi (Tuber aestivum Vitt.) bio 8%, amido di mais bio, sale, prezzemolo bio, peperoncino bio, aglio bio.

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• il pecorino è un formaggio molto gustoso prodotto con latte di pecora che, durante la lavorazione, perde naturalmente quasi tutto il lattosio ed è dunque edibile anche da chi è intollerante al lattosio.
• il Tartufo Estivo (Tuber aestivum Vitt.) viene così chiamato per il periodo in cui cresce e si sviluppa, da Maggio ad Agosto. E’anche chiamato Scorzone a causa della sua scorza verrucosa. Ha un profumo gradevole e aromatico e un sapore deciso ma morbido, un po’ nocciolato e porcino. Il Tartufo Estivo viene valorizzato da preparazioni a base di burro e formaggi e si sposa in modo eccellente con il pecorino.

Modi d’Uso

Usatela per condire paste, in particolare paste dalla forma corta, mantecare risotti, farcire tortelli e gnocchi o per realizzare deliziose bruschette e crostini.
Per esaltare il sapore della preparazione, riscaldatela a 40°.
Quantità suggerita: 20-25 gr a persona

Ingredienti

Pecorino (33%), burro, acqua (29%), Tartufo Nero Estivo (Tuber aestivum Vitt.) 1%, correttore di acidità: E331, sali di fusione: E450-E451, correttore di acidità: E330, sale, aromi.

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Selezionando i migliori tartufi e funghi, noi di Tartufi e Funghi Fortunati Antonio garantiamo al consumatore prodotti di ottima qualità preparati da noi, garantendo la qualità e la genuinità delle materie prime.

Modi d’Uso

Preparata con Tartufi Bianchetti, latte e panna da cucina, senza aggiunta di aromi artificiali, la Crema di Tartufi Bianchetti può essere spalmata su pane tostato e crostini o utilizzata per condire primi piatti, in particolare pappardelle e tagliatelle, come la nostre Tagliatelle al Tartufo Bianco. Eccellente abbinamento con piatti a base di latte, burro o formaggio.
Per utilizzare al meglio, aggiungere un filo d’olio d’oliva o un ricciolo di burro e consumare a temperatura ambiente oppure aggiungere su piatto fumante. Consigliati 20 gr a persona.

Ingredienti

Tartufi bianchetti (Tuber albidum Pico) 75%, panna da cucina, succo di tartufo, latte in polvere, sale.

Scheda Tecnica

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