carpaccio | Fortunati Antonio Tartufi e Funghi https://www.fortunatiantonio.it Wed, 18 Mar 2026 09:33:30 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.8 https://www.fortunatiantonio.it/wp-content/uploads/2017/05/AF-Fortunati-32x32.png carpaccio | Fortunati Antonio Tartufi e Funghi https://www.fortunatiantonio.it 32 32 Carpaccio di Tartufi Estivi https://www.fortunatiantonio.it/prodotto/carpaccio-di-tartufi-estivi/ https://www.fortunatiantonio.it/prodotto/carpaccio-di-tartufi-estivi/#respond Tue, 24 Mar 2015 16:42:00 +0000 http://fortunatiantonio.it/?post_type=product&p=327 Il Carpaccio di Tartufi Estivi consiste in fettine di Tartufo Estivo conservate in salamoia al naturale, senza aromi artificiali aggiunti e senza conservanti.
Il Tartufo Estivo (Tuber aestivum Vitt) dopo la raccolta viene pulito, bollito, tagliato in fettine e infine conservato nella sua acqua di cottura.
Ideale per bruschette, tartine, polente e sughi.

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]]> Il tartufo Nero Estivo è detto anche “scorzone” poichè ha una scorza ruvida e verrucosa. E’ caratterizzato da un profumo aromatico e da un sapore delicato e gradevole, un po’ nocciolato e porcino.
Il Tartufo Nero Estivo si presta ad essere conservato poiché mantiene bene profumo e sapore; è importante, comunque, che le procedure di raccolta e conservazione siano effettuate nel modo più corretto ed esperto. La cottura non inficia ma anzi rafforza le sue proprietà organolettiche. Queste caratteristiche, unite al costo inferiore rispetto a quelle del Tartufo Nero di Norcia, rendono il Tartufo Nero Estivo ideale per essere usato in cucina anche tutti i giorni.
Lo scorzone viene raccolto da maggio ad agosto (da cui l’appellativo di Estivo), ma grazie alla conservazione in salamoia può essere gustato tutto l’anno.
Il Tartufo Estivo di Tartufi e Funghi Fortunati Antonio, dopo la raccolta, viene pulito, bollito, tagliato in fettine e infine conservato nella sua acqua di cottura. Il procedimento assicura la massima resa del tartufo.

Modi d’Uso

Il Carpaccio di Tartufi Estivi è ideale anche per condire bruschette, crostini, paste, risotti, polente e uova e per arricchire sughi, ripieni, spezzatini di carne e carni alla brace.
Utilizzare anche il suo liquido di governo.
Si consigliano 15-20 gr a persona.

Ingredienti

Tartufi Estivi in fette (Tuber aestivum Vitt) 100%, sugo di tartufo, sale.

Peso

Vasetto da 50 gr:  peso netto sgocciolato  35gr.
Vasetto da 100 gr:  peso netto sgocciolato  70gr.

Scheda Tecnica

Visualizza la Scheda tecnica di qualità e sicurezza del Carpaccio di Tartufi Estivi!

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]]> https://www.fortunatiantonio.it/prodotto/carpaccio-di-tartufi-estivi/feed/ 0 Carpaccio di Tartufo Nero Pregiato https://www.fortunatiantonio.it/prodotto/carpaccio-di-tartufo-nero-pregiato/ https://www.fortunatiantonio.it/prodotto/carpaccio-di-tartufo-nero-pregiato/#respond Tue, 24 Mar 2015 16:09:49 +0000 http://fortunatiantonio.it/?post_type=product&p=319 Il Carpaccio di Tartufi Neri consiste in fettine di pregiato Tartufo Nero conservate in salamoia senza aromi artificiali aggiunti e senza conservanti.
Il Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum Vitt.), dopo la raccolta viene pulito, bollito, tagliato in fettine e infine conservato nella sua acqua di cottura.
Ideale per bruschette, tartine, polente e sughi è anche una raffinata e originale idea regalo.

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]]> Il Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum Vitt.), detto anche Tartufo di Norcia, è caratterizzato da un profumo aromatico e fruttato e da un sapore equilibrato, proprietà che lo rendono il preferito di molti intenditori di tartufi. La cottura non inficia le proprietà del Tartufo Nero, ma anzi le esalta.
Il Tartufo di Norcia viene raccolto da novembre e marzo ma grazie alla conservazione in salamoia può essere gustato tutto l’anno.
Per realizzare il nostro Carpaccio di Tartufi Neri, i Tartufi Neri freschi vengono raccolti, puliti, bolliti, tagliati a fettine e conservati nella loro pregiata acqua di cottura.

Selezionando i migliori tartufi e funghi, noi di Tartufi e Funghi Fortunati Antonio garantiamo al consumatore prodotti di ottima qualità raccolti, scelti e preparati da noi.

Modi d’Uso

  • Caldo o a temperatura ambiente, il Carpaccio di Tartufi Neri è pronto per essere usato per primi piatti, sughi, uova, creme salate e zuppe, crostini, bruschette, pesce, carne, insalate, paté e verdure.
  • Utilizzare anche il suo liquido di governo.
  • Si consigliano 15-20 gr a persona.

Ingredienti

Tartufi Neri (Tuber melanosporum Vitt.) in fette 100%, sugo di Tartufi Neri, sale fino.

Peso

Vasetto da 50 gr:  peso netto sgocciolato  35gr.
Vasetto da 100 gr:  peso netto sgocciolato  70gr.

Scheda Tecnica

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